La ciencia de las plantas en la mesa

Dixie Sandborn, Extensión de la Universidad Estatal de Michigan - 16 de marzo de 2023

El ruibarbo es una de las primeras plantas que se cosechan en los jardines de Michigan y es un placer a principios de la primavera. Técnicamente es una verdura, pero en Estados Unidos se come como fruta. Mucha gente llama al ruibarbo la "planta del pastel".

El ruibarbo es una de las primeras plantas que se cosechan en los jardines de Michigan y es un placer a principios de la primavera. Técnicamente es una verdura, pero en Estados Unidos se come como fruta. Mucha gente llama al ruibarbo la "planta del pastel". Científicamente, es una herbácea perenne con hojas que crecen en la parte superior de un rizoma grueso (tallo horizontal subterráneo que produce brotes). Los tallos de las hojas (pecíolos o tallo de la hoja) son la parte del ruibarbo que comemos. Suele utilizarse en postres o como ingrediente de platos dulces, pero también existen muchas recetas de platos salados.

El folclore le atribuye a Benjamin Franklin el mérito de haber traído el ruibarbo a Estados Unidos a finales del siglo XVIII. Sin embargo, no fue hasta finales del siglo XVIII o principios del XIX que Gran Bretaña y Estados Unidos comenzaron a utilizarlo con fines culinarios. Antes de eso, se había cultivado en Asia durante más de 5.000 años y se había utilizado con fines medicinales.

¿Buscas más datos divertidos sobre el ruibarbo? La Extensión de la Universidad Estatal de Michigan ofrece lo siguiente:

Esta es una gran receta para probar si eres fanático del ruibarbo. Incluso si no eres fanático del ruibarbo, ¡puedes convertirte en uno después de comer estos brownies!

Adaptado de la comida sin fin

Los brownies de chocolate y ruibarbo son ricos y deliciosos con el sabor ligeramente ácido del ruibarbo que atraviesa la dulzura como por arte de magia.

Empezar a acabar:30 minutos (tiempo de preparación: 10 minutos; tiempo de cocción: 20 minutos)

Porciones:9

Precalienta tu horno a 375 grados Fahrenheit. Forre un molde para hornear de 8×8 pulgadas con papel pergamino y unte ligeramente el papel con mantequilla.

En un bol mediano, bata el azúcar, el aceite vegetal, los huevos y la vainilla.

En un tazón grande, bata la harina, el cacao en polvo, el polvo para hornear y la sal marina.

Agrega los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mézclalos hasta que estén incorporados. Agrega el ruibarbo, las chispas de chocolate y las nueces, mezcla hasta que se combinen. La masa quedará bastante espesa.

Vierta la masa en la fuente para hornear preparada y extiéndala para que quede uniforme. Hornee durante 20-25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el medio, éste salga limpio. Asegúrate de no cocinar demasiado los brownies para que no se sequen.

Retira los brownies del horno y déjalos enfriar durante al menos 10 minutos. Cortarlos en 9 cuadrados.

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